渐冻人”的特征是脑和脊髓中的运动神经细胞（神经元）的进行性退化，由于运动神经元控制着使我们能够运动、说话、吞咽和呼吸的肌肉的活动，如果没有神经刺激它们，肌肉将逐渐萎缩退化，表现为肌肉逐渐无力以至瘫痪，以及说话、吞咽和呼吸功能减退，直至呼吸衰竭而死亡。平时的饮食要营养要注意搭配均匀，切忌偏食，这是肌萎缩侧索硬化症患者的饮食中相对来说比较重要的一个方面。患者的饮食还要注意有一定的规律，切忌暴饮暴食。