问题分析：您好。根据您的描述，您爷爷是患了老年人急性胰腺炎，这个主要是由于胆管结石等引起的胆管阻塞、酒精刺激、血管梗塞、外伤、感染等导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。常表现为急性上腹痛、恶心、呕吐、发热等症状，检查有血胰酶增高的。临床上以胰腺水肿表现为多见。
意见建议：鉴于上述情况，其治疗首先要明确病因，进行对因治疗，同时要进行禁食水、胃肠减压、抑制胰酶分泌、抗感染、补液等治疗，一般就会好的。