蚝油可以常吃吗,凉拌菜可以用吗?
2015-06-24
问题描述:(女 , 28岁)蚝油可以常吃吗,凉拌菜可以用吗?
医生回答(1)
黄炜
医师
安徽省人大常委会机关医院
问题分析:
蚝油是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
意见建议:
蚝油作为调味料可以适量的放,增加口感。不过长期吃凉拌菜有可能导致胃寒,吃了不干净的凉拌菜还有可能引起腹泻。
2015-06-24