问题分析：根据您的描述，一般来说纯正的蜂蜜是没有失效期的，就是说纯蜂蜜一般放不坏的。
意见建议：但超市和商店的蜂蜜是经过加工后再包装的，所以这样的蜂蜜就会被打上保质期，一般为12—24个月，或者更长一些。 不过纯蜂蜜也有发酵或结晶的时候，发酵的原因是蜂蜜内常含有酵母菌，在温、湿度适宜的条件下宜生长繁殖，它分解糖分，产生酒精和二氧化碳，使蜂蜜发酵。状态表现为出现大量泡沫、容器内产生大量气体、味道变酸等。这样的蜂蜜营养成分降低，已没有继续食用的价值。