鲜金针菜炒蛋有没有毒?
2015-06-10
问题描述：（女 , 29岁）听说鲜黄花菜食用有毒，不知道鲜金针菜有没有?为什么鲜金针菜炒蛋，蛋会变成灰色?
医生回答(1)
钱志翔
二级营养师
东南大学附属中大医院
健康指导：
对于这种情况，一般是不建议吃鲜的黄花菜的，鲜的黄花菜是含秋水仙素的，有一定的毒性，吃了对身体不好。而且会和鸡蛋反应，造成褐变。所以一般用干的黄花菜来炒鸡蛋，当然也可以把鲜的黄花菜焯下水，也是可以用来炒鸡蛋的，对身体就没有危害了
2015-06-10