健康指导：酱油和酱类调味品一般是由小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经过发酵酿制而成。其中的营养成分和原料有较大的关系。如果是以大豆作为原料制作的酱料，蛋白质含量比较高，而且对蛋白质的吸收率也会相应有所提高。不过酱油中的钠含量比较高，建议适量吃比较好。