胡椒常绿藤本.茎长达5米许多节节处略膨大幼枝略带肉质.叶互生叶柄长1.5～3厘米上面有浅槽；叶革质阔卵形或卵状长椭圆形长8～16厘米宽4～7厘米先端尖基部近圆形全缘上面深绿色下面苍绿色基出脉5～7条在下面隆起.花单性雌雄异株成为杂性成穗状花序侧生茎节上；总花梗与叶柄等长花穗长约10厘米；每花有一盾状或杯状苞片陷入花轴内通常具侧生的小苞片；无花被；雄薜2花丝短花药2室；雌蕊子房圆形1室无花柱柱头3～5枚有毛.浆果球形直径4～5毫米稠密排列果穗圆柱状幼时绿色熟时红黄色.种子小.花期4～10月.果期10月至次年4月.生长于荫蔽的树林中.分布热带亚热带地区我国华南及西南地区有引种.本文来源于 响石潭
药材①黑胡椒又名：黑川.为近圆球形果实直径3～6毫米.表面暗棕色至灰黑色具网状皱纹.顶端有微细突起的柱头遗迹基部有自果轴脱下的疤痕.外果皮及中果皮质松睫易剥落内果皮鼻状而稍坚硬.纵切面大部分为淡黄棕色或黄白色坚硬而稍带粉性的外胚乳靠近顶端有细小的胚及内胚乳外胚乳通常中央颜色较浅并具有空隙.气芳香有刺激性味辛辣.以粒大饱满色黑皮皱气味强烈者为佳.②白胡椒(《纲目拾遗》)又名：白川.为近圆球形果核直径3～6毫米.表面灰白色平滑顶端略扁或微凹基部多少隆起有时显黑棕色斑.四周有纵走的脉纹10～14条.内果皮及种子的性状均与黑胡椒同.以个大粒圆坚实色白；气味强烈者为佳.国内产于广东广西及云南等地.国外产于马来西亚印度尼西亚印度南部泰国越南等地.药理作用正常人将胡椒0.1克含于口内而不咽下测定用药前后的血压及脉搏共试24人均能引起血压上升收缩压平均升高13.1毫米汞柱舒张压升高18.1毫米汞柱均于10～15分钟后复原对脉搏无显著影响多数受试者除舌头辛辣感外尚有全身或头部的热感.胡椒的作用与辣椒相似但刺激性较小内服可用作驱风健胃剂外用可作刺激剂发赤剂.所含胡椒碱曾用作解热和驱风剂.并有微弱的抗疟作用.胡椒的水醚或酒精提取物在试管内试验或对感染大鼠的整体试验中证明有杀绦虫的作用对吸虫及线虫作用不明显.同属植物卡瓦胡椒有镇静及抗惊厥作用.橙黄色胡椒果实的醇浸膏对子宫有收缩作用并能兴奋离体肠管；对两栖类及哺乳动物的心脏有抑制作用(包括收缩力及频率)减少冠脉流量.上述各项作用可被阿托品所拮抗故属M-胆碱能性质对蛙腹直肌无N-胆碱样作用.炮制拣净杂质筛去灰屑.用时打碎或研成细粉.性味辛热.①《唐本草》：味辛大温无毒.②《日用本草》：味辛热.有毒.归经入胃大肠经.①《本草经疏》：入手足阳明经.②《本草汇言》：入足太阴少阴厥阴经.③《本草便读》：入肺胃二经.