常饮鲜豆浆可以缓解糖尿病患者的血糖和尿糖，降低血浆胆固醇水平，同时还能预防糖尿病的主要并发症———动脉硬化。

　　豆浆中蛋白质含量与牛奶不相上下，并富含多种维生素和矿物质，且极易被人体吸收，这对增强患者抵抗力，减少并发症大有裨益。黄豆中蛋白质含量高达40％，而含糖量（淀粉）仅为25％，并且其中一半是人体不能消化吸收的失水戊糖，豆浆中糖的含量更低，而大米、面粉中含糖量高达78—90％，所以豆浆对糖尿病患者无疑是有利的。大豆食品与玉米粉等混合食用还能进一步提高蛋白质的营养价值。制作鲜豆浆后的豆渣对于糖尿病患者同样是重要的，因为它富含具有抑制高血糖素分泌作用的纤维素，而且食物中的糖还可以附着在纤维素上，使其吸收变慢。

　　我们为糖尿病患者设计了一套主食谱，即每天将120克黄豆（与黑豆、青豆、豌豆、花生等混合食用更好）泡好后分两次制作鲜豆浆饮用。豆渣中加入玉米粉200克、面粉100克，制作“三合饼”做主食。副食中每日150克动物性食物、600克蔬菜、15克烹调油。这样，可得到蛋白质90克、脂肪70克、糖类250克，其占膳食总热量的比例约为2：3：5。这个食谱不仅适于糖尿病患者，也较有利于心血管疾病患者。