脂肪肝又称肝内脂肪变性，是指各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积。健康人摄入成分合理的膳食时，肝脏的脂肪含量约占肝脏重量的5％，如果肝内脂肪含量超过湿重的5％，或显微镜下肝组织病理切片每单位面积见1／3以上肝细胞内有脂滴时，称为脂肪肝。B超可检出肝脂肪含量达30％以上的脂肪肝。
脂肪肝分为肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝，这是脂肪肝的三大常见病因。此外，还有营养失调性脂肪肝、药物性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝等。
脂肪肝有什么症状呢？轻度脂肪肝可以没有任何不适。中度或重度脂肪肝可有食欲不振、乏力、恶心呕吐、腹胀、腹泻、肝区隐痛、左肩及背部酸痛发胀等症状。医生检查可发现肝肿大，少数有轻度黄疸及蜘蛛痣。实验室检查可有肝功能异常，甘油三酯、胆固醇增高。早期诊断、及时治疗能有效控制脂肪肝的进一步发展，使肝内沉积的脂肪消退。