问题分析：豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。 豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表 如下(每100克中含) ： 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部100 维生素C(毫克) 0 水分(克) 96.7 维生素E(T)(毫克) 10.46 能量(千卡) 1 5 a-E 0 能量(千焦) 63 (β-γ)-E 0 蛋白质(克) 1.9 δ-E 0 脂肪(克) 0.8 钙(毫克) 18 碳水化合物(克) 0 磷(毫克) 5 膳食纤维(克) 0 钾(毫克) 107 胆固醇(毫克) 0 钠(毫克) 2.8 灰份(克) 0.6 镁(毫克) 28 维生素A(毫克) 0 铁(毫克) 0.9 胡萝卜素(毫克) 0 锌(毫克) 0.49 视黄醇(毫克) 0 硒(微克) 0 硫胺素(微克) 0.04 铜(毫克) 0.26 核黄素(毫克) 0.02 锰(毫克) 0.25 尼克酸(毫克) 0.4 碘(毫克) 0 展开 豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。 适合人群：一般人皆可食用。
意见建议：没有通风的人豆制品可以多吃点。油条等油炸食品要少吃，可能含有致癌物质。