问题分析：营养代谢障碍疾病可以吃牛蒡
意见建议：牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含蛋白质4.7克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，维生素C1.9毫克。钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克。故牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，对于营养代谢障碍疾病有一定作用的。