问题分析：老年人心脏淀粉样变性不宜多吃酸菜鱼
意见建议：您好，不建议多吃酸菜鱼，酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是酸菜中含有大量的亚硝酸盐，吃多了能致癌，所以不建议多吃。