问题分析：老年人心脏淀粉样变性可以吃牛蒡
意见建议：营养要均衡，饮食结构搭配合理，以清淡为主，适当增加高纤维类食物，如新鲜蔬菜和水果，五谷杂粮。忌吃高脂肪食物；饮食避免高热量食物；减少单糖分摄入; 不应过多地进食肥腻滋补的食品.牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。