问题分析：您好。根据您的描述，您公公是由于酒精肝引起肝实质变性，引起门静脉高压后造成食管胃底静脉曲张出血的，需要进行手术治疗。
意见建议：鉴于上述情况，建议您公公可到医院行详细的检查，如果没有明确的手术禁忌症，可到医院行手术方法治疗，主要手术方式是食管下段胃底血管离断术+脾切除术，这样会有较好效果的。