问题分析：老年人心脏淀粉样变性不宜多吃酸菜
意见建议：是可以吃酸菜的，但是建议不要多吃。因为老年人心脏淀粉样变性患者在饮食上需要注意的是，营养均衡，食物种类应当丰富，不宜偏食挑食。而对于酸菜本身是属于腌制食品的，其营养价值并不高，且腌制食品还有一定的致癌作用，所以建议少吃。