问题分析：老年人急性胰腺炎可以吃茄子
意见建议：营养全面而均衡，饮食清淡，注意膳食平衡，适当增加高纤维类食物，如蔬菜、谷类、水果。忌食易上火食物; 少加酸、辣、麻、涩等调味品；禁吃辛辣刺激；少吃油炸食物；应减少内脏类、海鲜等.茄子含的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。