问题分析：氰化物中毒可以吃酸菜
意见建议：人们在生活中常常由于食用含氰甙植物不当引起中毒，以果仁(苦杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁等)和木薯中毒多见。果仁的有毒成分为氰甙，是一种含有氰基的甙类。当果仁在口腔内咀嚼和胃内消化时，氰甙被水解酶水解释放出氢氰酸引起中毒。木薯也含有氰甙，90%存在于皮内，所以直接食用木薯也会发生氢氰酸中毒。当然，这些含氰甙植物经过加工后食用是安全的。