问题分析：老年人急性胰腺炎可以吃猪血
一般来说，老年人急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。而这一类的患者的饮食要以清淡易消化低脂，低热量为主的。而猪血中富含有大量的血红蛋白等对人体有益的营养素，具有一定的抗炎作用。可以加快伤口愈合等作用。所以老年人急性胰腺炎是可以吃猪血的