问题分析：老年人食管癌可以吃陈醋泡黑豆
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，能够有效改善便秘、高血压、高血脂、糖尿病等。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。老年人食管癌建议日常饮食注意营养的均衡全面，多食用含有优质蛋白质的食物，如牛肉、鱼肉、兔肉、牛奶豆制品等，也要多食用新鲜的蔬菜水果，来补充维生素，营养均衡才能提高机体抵抗力