问题分析：掌跖角化病可以吃蚕豆
患者宜吃胶原蛋白质含量高的食物；宜吃多氨基酸蛋白质含量高的食物；宜吃DHA以及不饱和性脂肪酸含量高的食物。忌吃亚硝酸盐含量高的食物；忌吃活血化瘀的食物；忌吃抑制机体免疫功能的食物。蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。含有较丰富的膳食纤维。含有较丰富的叶酸和维生素A。可以食用