问题分析：老人便秘可以吃猪蹄
意见建议：饮食要注意蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种无机盐，维生素的摄入及平衡，特别是微量元素锌，铁，钙的摄入；忌辛辣刺激调味品；应减少蛋黄、内脏类、过量的海鲜等；如辣椒、花椒粉、咖哩粉等少食；减少单糖分摄入。猪蹄含有多种人体所需的营养成分，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。