缺乏维生素有多种症状，缺乏的维生素种类而言维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质；维生素包括维生素A，维生素B族，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K等；缺乏维生素A会得：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑；缺乏维生素B1会得：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓.缺乏维生素B2会得：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等；缺乏维生素B12会得：巨幼红细胞性贫血.缺乏维生素C会得：坏血病，抵抗力下降；缺乏维生素D会得：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症。