问题分析：潮红综合征(flushingsyndrome)是指食用鲭鱼后发生的以颜面、颈部、躯干等处皮肤潮红为主的一组症候群系鲭鱼所含毒素所致鲭学名PneumatophorusJaponicus俗称青鲭鱼、油筒鱼属鱼纲鲭科我们称此病征为油筒鱼综合征.。
意见建议：你好潮红综合征预防的重点是鲭鱼捕捞后的合理贮存与冷藏防止变质和污染烹调时加醋或咸菜、番茄汁可破坏部分组织胺和相关毒素注意食物烹饪方法和时间要合理避免生食或半生食同时注意控制鲭鱼的摄入量可减少发病可能。