问题分析：慢性溃疡性结肠炎不可以吃动物肝脏
意见建议：溃疡性结肠炎的饮食总原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。因此，患者的饮食应保证足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良，以增强体质，有利于病情缓解。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。慎吃海鲜和奶制品。忌食生冷、辛辣刺激性食物。而动物肝脏，含有脂肪和胆固醇较高，在患病期间，不宜食用。