龙虾放到冰箱里冷冻几个月之后变黑了还能吃吗？
2014-07-14
问题描述：（女 , 28岁）龙虾放到冰箱里冷冻几个月之后变黑了还能吃吗？看起来好像有霉还能吃吗 会不会中毒？
医生回答(1)
吴金诚
三级营养师
广东药学院附属第一医院
健康指导：
不同的酶在不同的温度下，活性是不同的，食物可以保鲜是因为冷冻低温作用下降低酶的活性，使得蛋白质不那么快变质起到保鲜作用，如发黑，有可能蛋白质变质转成的组胺是有毒的，最好不要吃。
2014-07-14