问题分析：从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
心脏病患者建议生活中注意少食或不食用高胆固醇食物，如：蛋黄、肥肉，高汤、鱼籽蟹黄等。驴肉是营养价值很高的肉类，可以食用，但是注意不要吃太多