薯条是否有致癌物?有什么营养?肯德基,麦当劳,汉堡王,都..
2014-07-11
问题描述：（男 , 35岁）薯条是否有致癌物?有什么营养?肯德基,麦当劳,汉堡王,都有汉堡牛肉是烤的,薯
医生回答(1)
马莉
私人营养师(暂不发布)
健康指导：
你好，薯条致癌性是确定的，不但是薯条，所有经过高温油炸的食品，通常油温都不会低于200度，包括烧烤类食品，都会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。薯片的丙烯酰胺含量最高。多吃蔬菜或含维生素C丰富的食物能降低部分致癌性，因此建议少吃，并保证蔬菜和水果的摄入。
2014-07-11