想问问你蕨菜会致癌是真的吗？会与...
2014-07-09
问题描述：（女 , 27岁）想问问你蕨菜会致癌是真的吗？会与氨基酸反应吗？会破坏DNA吗？
医生回答(1)
医生
问题分析：
你好，根据你的描述，经研究检测蕨菜确实是含有一些致癌的物质分量，但是一般只有生的蕨菜才有致癌作用，蕨菜经过70℃加温等，这些成分就会破坏，就不会再有致癌作用了，
意见建议：
建议蕨菜使用的话，需要加工熟后才能食用，脾胃虚寒的人群不适宜多吃。
2014-07-09