问题分析：你说的情况，手部水分被吸收，发痒等症状，确实有可能是皮肤过敏反应导致的症状，你说的改良剂，黄油的过敏，也不是没有可能的。
意见建议：你最好平时在做面包的时候先试着避免这两种物质，看看是否还有过敏现象，如果有的话就是这两种导致的过敏，以后尽量采用别的方法避免接触。现在可以对手部用苯海拉明霜来治疗，会有一定的治疗效果的。