健康指导：白酒有去腥的作用，可以用来烧鱼烧海鲜和烧虾，有去腥的作用，白酒在烹调过程中其中的酒精会有一定的挥发，但还是会有一些残留下来，多吃这样的食物，对身体不好。所以在烹饪过程中要少放白酒，足够去腥就可以了，同时要烧的时间长一些，让酒精充分的挥发，同时也可以用黄酒等酒精含量低的酒，效果是相同的，但酒精基本不残留，对身体好。