问题分析：烟酸缺乏症是指由烟酸和色氨酸同时缺乏引起的对家禽物质代谢的损害该缺乏症主要表现为癞皮病症状烟酸又称为抗癞皮病维生素.
引起本病的原因有饮食中缺乏烟酸；吸收不良；慢性酒精中毒时肝脏对其利用不充分；感染等疾病时需要量增加；本病曾流行于吃玉米而又不加辅食的人群因玉米内烟酸呈结合形式不能被利用色氨酸含量又低；类癌综合征患者能使大量色氨酸转向合成5-羟色胺致使烟酸合成减少而发不遗传代谢缺陷如Hartnup病因肠道吸收和肾小管再吸收色氨酸及其它氨基酸有缺陷加上色氨酸过氧化酶缺乏引起色氨酸代谢障碍；体内色氨酸转变为烟酸时需要吡哆醇(维生素B6)当维生素B6严重缺乏或服用维生素B6拮抗剂异菸肼这种转变就受到代谢酶的阻碍氟尿嘧啶能抑制一种色氨酸-烟酸代谢酶的转变这些都是造成烟酸缺乏的因素.