指导意见：引起食管癌的原因是亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质研究表明食管癌高发区林县食用酸菜的居民胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶并发现食用酸菜量和食管癌发病率成正比食管粘膜的损伤长期喜进烫食、粗食饮浓茶多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变也可能是致癌因素之一吸烟、饮烈性酒与食管癌发病有一定关系各种长期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前 症状。