病情分析：亚硝酸盐中毒的病人，饮食宜清淡,多吃新鲜蔬菜瓜果,豆类,蘑菇类食物，多喝水、多喝牛奶。忌烟酒，不食腌制类食物。也可以在医师指导下用亚甲蓝、葡萄糖溶液和维生素C。
意见建议：不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。