你好 胃肠型食物中毒的发病机制 1、肠毒素：致病细菌能产生肠毒素或类似的毒素，肠毒素通过抑制肠壁上皮细胞对钠和水份的吸收，增强肠隐窝细胞分泌和降低绒毛顶部细胞吸收能力，导致腹泻。 2、侵袭性损害沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌等，能侵袭肠粘膜上皮细胞，引起粘膜充血、水肿、上皮细胞变性、坏死、脱落并形成溃疡。