醋豆的制作方法是，用好黄豆洗净晒干，于砂锅内微炒，然后放入玻璃空瓶中，约占瓶子的三分之一。再倒入食醋，加盖，放阴凉处，一周后即可食用。如不喜欢吃酸，可适量加蜂蜜或红糖。醋豆以每天吃一匙为宜，如发生腹泻，可暂停食用；如未见不适，可连续食用。此外，醋豆还能助消化。日本罗得公司使用蚕茧和黑醋开发出了健康减肥产品“福山绢黑醋”胶囊，肥胖者服用这种产品，不用减少食量就能收到较好的减肥效果。该产品所富含的多种氨基酸可以分解体内脂肪，黑醋则可阻止脂肪合成。据《中国科技报》报道，日本九洲大学健康科学中心进行的临床试验结果证明，肥胖者服用这种减肥产品一个月后，总胆固醇值、中性脂肪和血糖值等均能降低大约10％。此外，这种产品还有缓解肝脏疾病的作用