胆结石病人术后第一天需禁食，因为肠胃尚处于麻醉状态，病人只能喝米汤，第二天可以进半流质饮食，如稀饭、面条等。胆管结石手术后的病人则需要禁食3天。开始应吃容易消化的清淡食物，如浓稠米汤、藕粉、果汁、去油的鸡汤、肉汤等。一天后可以吃清稀饭、素面条或蒸蛋花，2－4天后逐渐增加到软的干饭，肉汤及鱼汤和少量瘦肉、鱼肉以及植物油炒蔬菜。大约在1－2周后便可恢复正常饮食，但动物油和肥肉宜少吃。总的原则应掌握从吃清淡、带咸味饮食开始到软食再逐渐过渡到正常饮食，少吃糖类和容易产气的食物，如豆类，不必特别限制水果和蔬菜，油荤食物以食用后感到舒适、不腹胀、不腹泻为宜。